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|新竹|竹北|SHMILY|竹北咖啡廳推薦|有妳在,每一杯都是我的力量

SHMILY 是位於竹北六家五路上的咖啡廳,附近是以住宅區為主的地段,有別於商業區的匆忙,這裡走進來的人,都是嚮往慢活、愜意生活模式的人,對於咖啡抱著渴望還有滿滿的期待,SHMILY的每一杯手沖,都能喝到屬於幸福的味道。

這家店的主人公是一位年輕的老闆,多年來不斷的學習、研究,憑藉著對咖啡最純粹的熱愛,終於開了一家屬於自己的咖啡廳,而他的身旁,還有一位女孩,不離不棄的與他一起打理店內大小事,他們擁有彼此,也擁有咖啡香。

SHMILY,則是幸運地擁有了他們。

 

【資訊速讀版】

餐廳:SHMILY
類型:手沖咖啡、自家烘焙、特調牛奶(燕麥奶)、甜點
地址:新竹縣竹北市六家五路一段147號
電話:03-6681429
營業時間:週二~週六10:00-22:00、週日10:00~20:00
※週一公休。
停車:路邊停車格
目錄:參考官網
餐點推薦:水洗茉莉雅手沖咖啡、可麗露、紫薯雲朵冰沙、紫薯於你吐司

整評:每一杯手沖咖啡都有屬於自己的故事,所有老闆對品質的堅持都可以在一口又一口的香醇喝到。

擁有深厚的咖啡豆烘焙技術,當日早上下訂,晚上即可取豆,若是不確定喜歡什麼口味,老闆也提供咖啡試飲,找到喜歡的風味後再決定也不急。新鮮的手沖水洗茉莉雅,適合剛入門的品味者,柔順又溫和的口感,喝了一口會上癮。
店內主打甜點為可麗露,外皮香脆,內部柔軟可口,而紫薯系列的冰沙、吐司,口味甜而不膩且相當綿密,視覺上充滿了吸引力,品嚐起來更是讓人迷戀。

千萬不要小看這裡的甜點,所有配方比例、製作都是精心研究下的用心,配上老闆的精品咖啡,回味無窮。

有時候我們喝一杯咖啡,除了豆子的優良與沖泡技術的專業,還有許多背後的故事值得一聽,好比說,在成就這杯咖啡之前的所有歷程。

而今天就想跟大家分享SHMILY咖啡的所有故事,如果你也有興趣,歡迎繼續往下讀。

在逐漸轉熱的新竹,我在竹北尋尋覓覓一家咖啡廳,直到我看見那躲藏在樹蔭後的字樣。


【SHMILY】

有一種咖啡是,只要有妳在,每一杯都是我的力量。

開一間咖啡店是他的夢想。

能夠親自研磨豆子,沖泡出香醇又有可口的咖啡,親手端上桌給前來的客人,聆聽著他們的生活大小事,或者暢談咖啡的故事,這樣的畫面,他想像了好幾年。

一直到店面位置終於找好、設計裝潢、籌備整理……一路走來的不容易,在「SHMILY」正式營業的那天,想像,終於變成眼前真實的一切。

我想,這個夢想最重要的靈魂,還有一個一起投入在這其中努力的她,不離不棄的共同拚出他們的生活藍圖,關於這家店,既是工作,也是他們日常的幸福。

See How Much I Love You- SHMILY

SHMILY的位置在竹北市六家五路一段,說它為隱藏咖啡廳也不為過,因為一眨眼沒注意可能就錯過了,但是選擇開在靜謐的住宅區,都是有理由的,也是一種對自我期許的堅持。

「希望進來的客人都是想找一個可以放鬆、休息的咖啡店。」

盼著這裡可以提供人慢步調的悠閒,也提醒著自己不要忘記理想中的咖啡廳模樣,以優質的咖啡和愉快的環境立足與此地,而不是速度快又缺乏溫度的販賣。

「在去過非常多咖啡店後,我發現自己喜歡明亮的歐式風格。」

咖啡店的裝潢設計也是特別打造的,每一個部分都有屬於它的巧思在。

開放式的吧檯,沒有高聳的桌面高度隔離與咖啡師的距離,相反的,以一種舒適的高低差,讓人可以一覽吧檯內的所有沖泡過程,伸手,彷彿就能碰到那陳列的咖啡機。

高腳椅的質感和挑選,讓人忍不住覺得有一種親切感在。

在原地不卑不亢的等待,當咖啡店被推開門的那瞬間,那些走向吧檯的客人,彷彿命定的召喚,輕鬆的拉開椅子後,合拍的就坐在專屬的位置上。

「哈囉!今天喝點什麼?」是老闆最自然也最真誠的招呼,日復一日的問候每一個人。

這裡可以看到你的預定地咖啡豆烘焙過程喔。

我很喜歡那透明的玻璃,每一個味蕾舌尖上的驚喜,都是從那裡開始烘焙的。

SHMILY是以自家烘焙咖啡豆為主的咖啡店,每一個過程都能仔細掌握,從一而終的老闆靈魂。

你有發現那裡有一個隱藏的大咖啡杯嗎?

店內的位置,除了面對面的兩人座,包廂式的格局更吸引人,可以徜徉在自己的小天地享受美味的甜點與咖啡,而簡約、明亮更是這裡的特色之一。

這讓我不禁聯想到,會喜歡這樣風格的老闆,為人肯定也是大方、爽朗且真心誠意的那種,不管面對著誰,都會熱烈歡迎當成摯友般的招待。

關於咖啡的保存。

「當客人叫了豆子,我們才會開始烘。」

為確保每個訂購的客人都可以在最佳的風味期嚐飲,老闆從不會大量烘豆再等待客人買,以免豆子會錯失最好的賞味期。

在這裡可以看到陳列的罐子,它們是老闆特別與台灣的製造廠商合作的密封罐,使用醫療級的矽膠,在品質上有保障,且用於保存咖啡是最適合不過了。

如果有需要,也能在這裡購買。

我總覺得,每一個都像藝術品,擺著陳列是那麼的好看。

老闆泡咖啡時是如雲流水般的順暢,一氣呵成的步驟,絲毫沒有任何拍子慢了,似乎不知不覺地與店內放的音樂融為一體,這像場表演,令人目不轉睛。

他對咖啡的執著、那用生命灌溉的熱忱,就是眼前的一切,濃縮這一杯。

「這是水洗茉莉雅,有微微的香氣,偏花香調,妳試試。」

我非常喜歡這一個口味,相當好入口,不會太苦澀,酸度是很能讓人接受的滑順。

在咖啡師沖泡前,可以先聞一下乾香氣,待沖好完成後,再嗅一口濕香,細細感受其中所有不同層次的香氣,善用鼻子的靈敏,你會發現每種咖啡獨有的氣味。

再飲了一口,舌尖傳來很是細緻的酸,那一瞬間我好像完全明白了咖啡的特色,水洗茉莉雅還有檸檬花蜜的口感,也許有的人會疑問,那是什麼呢?

我想,喝了就會有答案。

另一款手沖咖啡是,日曬衣索比亞的西達摩莓莎。
這一款咖啡口感而言會偏苦澀一點,但是回甘的喉韻很舒服,依舊會激發起想多喝幾口的渴望。

酸度更種,不過對我而言更像一種享受,如此有個性的咖啡,對於味蕾的感受更於濃烈,而且也非常適合配上所有點心,但若是想要較輕順的口味,很推薦前一種品項「水洗茉莉雅」。

咖啡的生命意義,對很多人而言就是再沖泡完被飲盡的那煞那就結束了,但我更喜歡去注意這一切的過程。

當最後一點咖啡即將倒出時,僅存的咖啡被光照射下,穿透過玻璃會散發出光忙,我稱那為「咖啡光」

在光裡,我的耳邊又響起了老闆告訴我的故事。

因為打從心裡的熱愛咖啡,所以大學與研究所時期,老闆都不斷地穿梭在許多不同的咖啡店裡,吸收咖啡知識、向每一位咖啡師討教他們的專業,同時去上各種不同的咖啡培訓課,也不斷自我探討,思忖著未來他的咖啡該是什麼樣子?

我想,夢想的種子就在那時候被種下了。

畢業後,迎來了每個男生的大事「當兵」。

「那個時候,有機會到台北當兵,我想著要離在台北的她近一點,所以就踴躍的舉手,可是同樣想去的人卻有高達兩百人。」老闆面帶笑容地說著。

那個她,就是現在站在他身旁的女朋友,這個與他一起共赴所有風雨並且始終執手不離的女孩。

「我很認真的寫履歷,也通過層層的面試,最終我與另一個人脫穎而出!」

「可是只能選一個對嗎!太刺激了!」

「沒錯!那個時候真的是我這輩子最緊張的時刻之一,因為只剩我們兩個競爭!」

「那後來呢?!」我忍不住捏把冷汗。

「長官要我們抽籤,贏的人就可以爭取到那個名額!」

故事的結果是什麼?

「最後,我抽到了。」

聽著這段往事的我,忍住想大叫鼓掌的雀躍。

回家後,我跟Nick汶分享這個故事,我說:「你知道嗎?老闆真的很幸運,他最後抽到籤了!但是我會說,他能擁有這個幸運是因為他夠積極,而且也比別人認真準備他的履歷、面試,所以他最後有抽到籤的幸運,來自於他前面做了這麼多的努力。」

爾後的當兵日子,他把他的泡咖啡專長發揮徹底,每每招待外賓時,他的咖啡就會出來亮相,那段日子也奠定了他更多沖泡咖啡的經驗。

而SHMILY的甜食,也蘊含著女孩對這裡所有的心思。

【紫薯雲朵冰沙】$160

製作的時候可以聽到女孩打冰沙的聲音,再來會進入眼中的景象就是她全神貫注的層疊冰沙,將雲朵般的樣子做出來。

雲朵是優格,而紫薯是向新竹鳳岡那收購的新鮮農產品,買回來後全程的製作都由女孩掌握。

這一杯,份量相當多,且能喝到紫薯的香氣,甜度也調裡的很剛好,不會讓人覺得過於甜膩,同時看著也相當療癒。

我想,可麗露應該可以說是這裡的招牌甜點了,吃了以後我大力推薦。

我曾經一度對於可麗露有深層的誤解,直到吃了女孩做的以後,我才發現,原來可麗露這麼美味!(我過去到底吃到什麼了QQ)

也喜愛烹飪烘焙的表姊告訴我,可麗露相當費工,也很不好做,所以我不由得更加佩服女孩了,尤其,當我聽到老闆笑著說:「這些甜點都是她自己從0開始自己研究試做出來的。」心理的讚賞又多了幾分。

可麗露外表酥脆,但卻不薄,有一點厚度所以吃起來口感很好,內部則是非常Q彈,軟中帶著彈性,有著一點嚼勁,非常好吃。

如果不知道要點什麼甜點,我首推可麗露。

【檸檬塔】$150

我是一個非常喜歡吃檸檬塔的人,我熱愛那種酸與甜的融合。

首先,塔上的小棉花糖有炙燒過,所以最上一層有一點脆,內部的棉花糖放入嘴裡幾乎要化開了,很喜歡這樣的口感。

塔上也有點綴檸檬皮,黃綠相間成了美麗的搭配。

非常建議棉花糖與檸檬線與塔皮一起吃,三種不同的個性,放在一起卻無比協調,明明怕酸的我,碰上檸檬塔就是直接被它的美味招降。

【紫薯於你烤吐司】$160

厚片烤吐司上有一球相當大的紫薯泥。

首先吐司烤得很完美,表層有一點酥脆,內部則是保有吐司那討人喜歡的Q度,週邊淋上糖漿、燕麥、玫瑰,吃起來是很享受的一到甜點。

同樣是新竹鳳岡收購來的紫薯,製成泥後,口感很像奶油,非常綿密輕柔,而且保有很棒的紫薯香氣,這樣天然的食物原味依舊能品味到。

將吐司切開後,佐上紫薯泥,好好的沉靜在這與甜點交會的美好時光裡。

【可可香草蛋糕】

這一款蛋糕是女孩正在嘗試的,未來也可能會推出。

先和大家分享這個口感,甜度不會太高,並不會覺得負擔太大,而蛋糕的可可味非常香,奶油也不會油膩,整體搭起來很順口。

另外也許因為有奶油的關係,同時喝上咖啡後的契合度很高,蛋糕的甜與咖啡的苦香對味覺而言,可以是很好的夥伴關係。

如果說,喝咖啡能聽到老闆的心情,那麼吃甜點,就能感受到女孩的心情吧。

女孩嫻靜,但很有想法,對於店裡所有該協助的部分總是頃盡心力。

除了現點咖啡沖泡外,還能購買單包的掛耳,也能看到各種咖啡豆,最貼心的是上頭還清楚說明了豆子的各種特性。

而SHMILY在官網上也詳細的上架了各種咖啡豆,若有興趣可以點擊官網

過去幾年中,老闆退伍後也到過咖啡店工作學習,工作之餘,他參加比賽,也獲得了很多的認證,還曾到公司、社區辦過咖啡的分享會,內容有知識的傳遞,還指導過對於咖啡的品嚐和認識,不斷累積自己和咖啡交會的經驗,他一刻都沒有懈怠。

那股熱情,一直都在。

這個簽名也是大有來頭。

店內有一款豆子,是哥倫比亞1959Mesa Alta厭氧發酵日曬,而簽名正是種植者Jose Giraldo。

El Danubio Estate農場的氣候、海拔、土壤都相當適合種植出獨特風味的咖啡樹。

在老闆文字介紹下,他訴說著這咖啡的風味是:波羅蜜、草莓、藍莓、威士忌,發酵感濃郁、口感乾淨的特色。

關於這個農場的故事:了解更多

店內的消費,除了現金外,還可以走會員制,只需小額儲值就能在消費時享有9折。

對於愛喝咖啡的人來說,其實多了一分方便。

老闆和女孩,即使將店面關閉後,拉下鐵門那刻,也未必就能休息,常常還要繼續忙碌的所有備料、烘豆。

這樣的生活,是忙碌的也會疲憊,但只要回過頭,那支持彼此的存在就在身邊,不管什麼情況,都有對方能夠替自己瞻前顧後,所以可以義無反顧地往前,繼續把夢想發光發熱。

老闆有一個對於咖啡的製作理念是,沖泡出「一杯放到涼了都好喝的咖啡」。

而這必須經過相當多的練習和嘗試,也許是不計其數的每一個熬夜,也許是一次次修正自己技術的失敗與成功。

咖啡涼了,著實好喝,但我更能感受到什麼是充滿力量的咖啡。

這是一間有好多故事的咖啡店,有的我沒說完,因為期待大家自己去找老闆聊聊,挖掘更多趣事。

不知不覺,我成為了老闆夢想的畫面,他泡著咖啡和客人聊盡大小事。

但我更想說,也謝謝SHMILY、老闆、女孩成為了我夢想中的畫面,帶著相機,記錄我所能聽到的故事,再變成一張張相片還有文字。

下一次,我想帶著愛的人去,再繼續聽著老闆和女孩未完的故事。

 

那麼,今天就分享到這裡,下次見!

 

SHMILY

地址:新竹縣竹北市六家五路一段147號
電話:03-6681429
營業時間:週二~週六10:00-22:00、週日10:00~20:00
※週一公休。
停車:路邊停車格
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