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SHMILY 是位於竹北六家五路上的咖啡廳，附近是以住宅區為主的地段，有別於商業區的匆忙，這裡走進來的人，都是嚮往慢活、愜意生活模式的人，對於咖啡抱著渴望還有滿滿的期待，SHMILY的每一杯手沖，都能喝到屬於幸福的味道。
這家店的主人公是一位年輕的老闆，多年來不斷的學習、研究，憑藉著對咖啡最純粹的熱愛，終於開了一家屬於自己的咖啡廳，而他的身旁，還有一位女孩，不離不棄的與他一起打理店內大小事，他們擁有彼此，也擁有咖啡香。
SHMILY，則是幸運地擁有了他們。
【資訊速讀版】
餐廳：SHMILY
類型：手沖咖啡、自家烘焙、特調牛奶（燕麥奶）、甜點
地址：新竹縣竹北市六家五路一段147號
電話：03-6681429
營業時間：週二～週六10:00-22:00、週日10:00~20:00
※週一公休。
停車：路邊停車格
目錄：參考官網
餐點推薦：水洗茉莉雅手沖咖啡、可麗露、紫薯雲朵冰沙、紫薯於你吐司
整評：每一杯手沖咖啡都有屬於自己的故事，所有老闆對品質的堅持都可以在一口又一口的香醇喝到。
擁有深厚的咖啡豆烘焙技術，當日早上下訂，晚上即可取豆，若是不確定喜歡什麼口味，老闆也提供咖啡試飲，找到喜歡的風味後再決定也不急。新鮮的手沖水洗茉莉雅，適合剛入門的品味者，柔順又溫和的口感，喝了一口會上癮。
店內主打甜點為可麗露，外皮香脆，內部柔軟可口，而紫薯系列的冰沙、吐司，口味甜而不膩且相當綿密，視覺上充滿了吸引力，品嚐起來更是讓人迷戀。
千萬不要小看這裡的甜點，所有配方比例、製作都是精心研究下的用心，配上老闆的精品咖啡，回味無窮。
有時候我們喝一杯咖啡，除了豆子的優良與沖泡技術的專業，還有許多背後的故事值得一聽，好比說，在成就這杯咖啡之前的所有歷程。
而今天就想跟大家分享SHMILY咖啡的所有故事，如果你也有興趣，歡迎繼續往下讀。
在逐漸轉熱的新竹，我在竹北尋尋覓覓一家咖啡廳，直到我看見那躲藏在樹蔭後的字樣。
【SHMILY】
有一種咖啡是，只要有妳在，每一杯都是我的力量。
開一間咖啡店是他的夢想。
能夠親自研磨豆子，沖泡出香醇又有可口的咖啡，親手端上桌給前來的客人，聆聽著他們的生活大小事，或者暢談咖啡的故事，這樣的畫面，他想像了好幾年。
一直到店面位置終於找好、設計裝潢、籌備整理……一路走來的不容易，在「SHMILY」正式營業的那天，想像，終於變成眼前真實的一切。
我想，這個夢想最重要的靈魂，還有一個一起投入在這其中努力的她，不離不棄的共同拚出他們的生活藍圖，關於這家店，既是工作，也是他們日常的幸福。
See How Much I Love You－ SHMILY
SHMILY的位置在竹北市六家五路一段，說它為隱藏咖啡廳也不為過，因為一眨眼沒注意可能就錯過了，但是選擇開在靜謐的住宅區，都是有理由的，也是一種對自我期許的堅持。
「希望進來的客人都是想找一個可以放鬆、休息的咖啡店。」
盼著這裡可以提供人慢步調的悠閒，也提醒著自己不要忘記理想中的咖啡廳模樣，以優質的咖啡和愉快的環境立足與此地，而不是速度快又缺乏溫度的販賣。
「在去過非常多咖啡店後，我發現自己喜歡明亮的歐式風格。」
咖啡店的裝潢設計也是特別打造的，每一個部分都有屬於它的巧思在。
開放式的吧檯，沒有高聳的桌面高度隔離與咖啡師的距離，相反的，以一種舒適的高低差，讓人可以一覽吧檯內的所有沖泡過程，伸手，彷彿就能碰到那陳列的咖啡機。
高腳椅的質感和挑選，讓人忍不住覺得有一種親切感在。
在原地不卑不亢的等待，當咖啡店被推開門的那瞬間，那些走向吧檯的客人，彷彿命定的召喚，輕鬆的拉開椅子後，合拍的就坐在專屬的位置上。
「哈囉！今天喝點什麼？」是老闆最自然也最真誠的招呼，日復一日的問候每一個人。
這裡可以看到你的預定地咖啡豆烘焙過程喔。
我很喜歡那透明的玻璃，每一個味蕾舌尖上的驚喜，都是從那裡開始烘焙的。
SHMILY是以自家烘焙咖啡豆為主的咖啡店，每一個過程都能仔細掌握，從一而終的老闆靈魂。
你有發現那裡有一個隱藏的大咖啡杯嗎？
店內的位置，除了面對面的兩人座，包廂式的格局更吸引人，可以徜徉在自己的小天地享受美味的甜點與咖啡，而簡約、明亮更是這裡的特色之一。
這讓我不禁聯想到，會喜歡這樣風格的老闆，為人肯定也是大方、爽朗且真心誠意的那種，不管面對著誰，都會熱烈歡迎當成摯友般的招待。
關於咖啡的保存。
「當客人叫了豆子，我們才會開始烘。」
為確保每個訂購的客人都可以在最佳的風味期嚐飲，老闆從不會大量烘豆再等待客人買，以免豆子會錯失最好的賞味期。
在這裡可以看到陳列的罐子，它們是老闆特別與台灣的製造廠商合作的密封罐，使用醫療級的矽膠，在品質上有保障，且用於保存咖啡是最適合不過了。
如果有需要，也能在這裡購買。
我總覺得，每一個都像藝術品，擺著陳列是那麼的好看。
老闆泡咖啡時是如雲流水般的順暢，一氣呵成的步驟，絲毫沒有任何拍子慢了，似乎不知不覺地與店內放的音樂融為一體，這像場表演，令人目不轉睛。
他對咖啡的執著、那用生命灌溉的熱忱，就是眼前的一切，濃縮這一杯。
「這是水洗茉莉雅，有微微的香氣，偏花香調，妳試試。」
我非常喜歡這一個口味，相當好入口，不會太苦澀，酸度是很能讓人接受的滑順。
在咖啡師沖泡前，可以先聞一下乾香氣，待沖好完成後，再嗅一口濕香，細細感受其中所有不同層次的香氣，善用鼻子的靈敏，你會發現每種咖啡獨有的氣味。
再飲了一口，舌尖傳來很是細緻的酸，那一瞬間我好像完全明白了咖啡的特色，水洗茉莉雅還有檸檬花蜜的口感，也許有的人會疑問，那是什麼呢？
我想，喝了就會有答案。
另一款手沖咖啡是，日曬衣索比亞的西達摩莓莎。
這一款咖啡口感而言會偏苦澀一點，但是回甘的喉韻很舒服，依舊會激發起想多喝幾口的渴望。
酸度更種，不過對我而言更像一種享受，如此有個性的咖啡，對於味蕾的感受更於濃烈，而且也非常適合配上所有點心，但若是想要較輕順的口味，很推薦前一種品項「水洗茉莉雅」。
咖啡的生命意義，對很多人而言就是再沖泡完被飲盡的那煞那就結束了，但我更喜歡去注意這一切的過程。
當最後一點咖啡即將倒出時，僅存的咖啡被光照射下，穿透過玻璃會散發出光忙，我稱那為「咖啡光」。
在光裡，我的耳邊又響起了老闆告訴我的故事。
因為打從心裡的熱愛咖啡，所以大學與研究所時期，老闆都不斷地穿梭在許多不同的咖啡店裡，吸收咖啡知識、向每一位咖啡師討教他們的專業，同時去上各種不同的咖啡培訓課，也不斷自我探討，思忖著未來他的咖啡該是什麼樣子？
我想，夢想的種子就在那時候被種下了。
畢業後，迎來了每個男生的大事「當兵」。
「那個時候，有機會到台北當兵，我想著要離在台北的她近一點，所以就踴躍的舉手，可是同樣想去的人卻有高達兩百人。」老闆面帶笑容地說著。
那個她，就是現在站在他身旁的女朋友，這個與他一起共赴所有風雨並且始終執手不離的女孩。
「我很認真的寫履歷，也通過層層的面試，最終我與另一個人脫穎而出！」
「可是只能選一個對嗎！太刺激了！」
「沒錯！那個時候真的是我這輩子最緊張的時刻之一，因為只剩我們兩個競爭！」
「那後來呢？！」我忍不住捏把冷汗。
「長官要我們抽籤，贏的人就可以爭取到那個名額！」
故事的結果是什麼？
「最後，我抽到了。」
聽著這段往事的我，忍住想大叫鼓掌的雀躍。
回家後，我跟Nick汶分享這個故事，我說：「你知道嗎？老闆真的很幸運，他最後抽到籤了！但是我會說，他能擁有這個幸運是因為他夠積極，而且也比別人認真準備他的履歷、面試，所以他最後有抽到籤的幸運，來自於他前面做了這麼多的努力。」
爾後的當兵日子，他把他的泡咖啡專長發揮徹底，每每招待外賓時，他的咖啡就會出來亮相，那段日子也奠定了他更多沖泡咖啡的經驗。
而SHMILY的甜食，也蘊含著女孩對這裡所有的心思。
【紫薯雲朵冰沙】$160
製作的時候可以聽到女孩打冰沙的聲音，再來會進入眼中的景象就是她全神貫注的層疊冰沙，將雲朵般的樣子做出來。
雲朵是優格，而紫薯是向新竹鳳岡那收購的新鮮農產品，買回來後全程的製作都由女孩掌握。
這一杯，份量相當多，且能喝到紫薯的香氣，甜度也調裡的很剛好，不會讓人覺得過於甜膩，同時看著也相當療癒。
我想，可麗露應該可以說是這裡的招牌甜點了，吃了以後我大力推薦。
我曾經一度對於可麗露有深層的誤解，直到吃了女孩做的以後，我才發現，原來可麗露這麼美味！（我過去到底吃到什麼了QQ）
也喜愛烹飪烘焙的表姊告訴我，可麗露相當費工，也很不好做，所以我不由得更加佩服女孩了，尤其，當我聽到老闆笑著說：「這些甜點都是她自己從0開始自己研究試做出來的。」心理的讚賞又多了幾分。
可麗露外表酥脆，但卻不薄，有一點厚度所以吃起來口感很好，內部則是非常Ｑ彈，軟中帶著彈性，有著一點嚼勁，非常好吃。
如果不知道要點什麼甜點，我首推可麗露。
【檸檬塔】$150
我是一個非常喜歡吃檸檬塔的人，我熱愛那種酸與甜的融合。
首先，塔上的小棉花糖有炙燒過，所以最上一層有一點脆，內部的棉花糖放入嘴裡幾乎要化開了，很喜歡這樣的口感。
塔上也有點綴檸檬皮，黃綠相間成了美麗的搭配。
非常建議棉花糖與檸檬線與塔皮一起吃，三種不同的個性，放在一起卻無比協調，明明怕酸的我，碰上檸檬塔就是直接被它的美味招降。
【紫薯於你烤吐司】$160
厚片烤吐司上有一球相當大的紫薯泥。
首先吐司烤得很完美，表層有一點酥脆，內部則是保有吐司那討人喜歡的Ｑ度，週邊淋上糖漿、燕麥、玫瑰，吃起來是很享受的一到甜點。
同樣是新竹鳳岡收購來的紫薯，製成泥後，口感很像奶油，非常綿密輕柔，而且保有很棒的紫薯香氣，這樣天然的食物原味依舊能品味到。
將吐司切開後，佐上紫薯泥，好好的沉靜在這與甜點交會的美好時光裡。
【可可香草蛋糕】
這一款蛋糕是女孩正在嘗試的，未來也可能會推出。
先和大家分享這個口感，甜度不會太高，並不會覺得負擔太大，而蛋糕的可可味非常香，奶油也不會油膩，整體搭起來很順口。
另外也許因為有奶油的關係，同時喝上咖啡後的契合度很高，蛋糕的甜與咖啡的苦香對味覺而言，可以是很好的夥伴關係。
如果說，喝咖啡能聽到老闆的心情，那麼吃甜點，就能感受到女孩的心情吧。
女孩嫻靜，但很有想法，對於店裡所有該協助的部分總是頃盡心力。
除了現點咖啡沖泡外，還能購買單包的掛耳，也能看到各種咖啡豆，最貼心的是上頭還清楚說明了豆子的各種特性。
而SHMILY在官網上也詳細的上架了各種咖啡豆，若有興趣可以點擊官網。
過去幾年中，老闆退伍後也到過咖啡店工作學習，工作之餘，他參加比賽，也獲得了很多的認證，還曾到公司、社區辦過咖啡的分享會，內容有知識的傳遞，還指導過對於咖啡的品嚐和認識，不斷累積自己和咖啡交會的經驗，他一刻都沒有懈怠。
那股熱情，一直都在。
這個簽名也是大有來頭。
店內有一款豆子，是哥倫比亞1959Mesa Alta厭氧發酵日曬，而簽名正是種植者Jose Giraldo。
El Danubio Estate農場的氣候、海拔、土壤都相當適合種植出獨特風味的咖啡樹。
在老闆文字介紹下，他訴說著這咖啡的風味是：波羅蜜、草莓、藍莓、威士忌，發酵感濃郁、口感乾淨的特色。
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店內的消費，除了現金外，還可以走會員制，只需小額儲值就能在消費時享有９折。
對於愛喝咖啡的人來說，其實多了一分方便。
老闆和女孩，即使將店面關閉後，拉下鐵門那刻，也未必就能休息，常常還要繼續忙碌的所有備料、烘豆。
這樣的生活，是忙碌的也會疲憊，但只要回過頭，那支持彼此的存在就在身邊，不管什麼情況，都有對方能夠替自己瞻前顧後，所以可以義無反顧地往前，繼續把夢想發光發熱。
老闆有一個對於咖啡的製作理念是，沖泡出「一杯放到涼了都好喝的咖啡」。
而這必須經過相當多的練習和嘗試，也許是不計其數的每一個熬夜，也許是一次次修正自己技術的失敗與成功。
咖啡涼了，著實好喝，但我更能感受到什麼是充滿力量的咖啡。
這是一間有好多故事的咖啡店，有的我沒說完，因為期待大家自己去找老闆聊聊，挖掘更多趣事。
不知不覺，我成為了老闆夢想的畫面，他泡著咖啡和客人聊盡大小事。
但我更想說，也謝謝SHMILY、老闆、女孩成為了我夢想中的畫面，帶著相機，記錄我所能聽到的故事，再變成一張張相片還有文字。
下一次，我想帶著愛的人去，再繼續聽著老闆和女孩未完的故事。
那麼，今天就分享到這裡，下次見！
SHMILY
地址：新竹縣竹北市六家五路一段147號
電話：03-6681429
營業時間：週二～週六10:00-22:00、週日10:00~20:00
※週一公休。
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